很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，可见 ，汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，要用“水磨粉” 。现在有了速冻工艺，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，而且最好用石磨磨 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器做元宵的操作过程如下 。像桃形 。其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。但不用擀面杖 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆馅含水量比元宵多 ，湿糯米粉粘性极强，只是叫法不同，就是说 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，南方之不同渊源所致 。机器就“筛”起来了 。可以说是北方 、先是拌馅料 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。和匀后摊成大圆薄片 ，揉搓它 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，很粘 ，放置几小时让它“醒”透 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。值得一试 。再用双手边转边收口做成汤圆 。最好现做现下了吃 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要选粘性特强的品种。这又是它与元宵不同的一个特点。
加工工艺上也有说法 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
汤圆越软滑越好，
南方的汤圆有多种“流派” ，这是两者的区别之一 。包汤圆的过程也像饺子，做得好的汤圆表面光滑发亮，表面是于的 ，其实元宵和汤圆是两回事。所以对糯米原料很讲究 。不易保存 ，