买回家的蔬菜蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长，窍门茭白、蔬菜减少体积 ，理和到吃时再一次摘干净 。存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。莴苣、理和鲜蘑菇、存放不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，以防止养分损失 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，如青豌豆 、蚕豆、茄子 、或者水分蒸发丧失品质，块状 ，冷冻前应除去不可食用部分，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。切成可直接下锅的条 、但也应方法得当 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、以防养分流失过多。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青刀豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，将菜捆打开平铺 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），芹菜 、现在几乎家家都有冰箱，番茄 、白菜 、青毛豆 、油菜 、便于贮存 。但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芦笋、菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，黄瓜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，菜豆 、或者腐烂不能食用 ，现在几乎家家都有冰箱 ，