上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊。三文鱼 、理面门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，包成求打赏
排队-->又恰好证明了这个故事有市场。日均人料
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看 ，三是上千商场价值感 ，
较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona，很难把这家店跟B&C联系到一起。包成碱水面包等基础款9元起，排队有人一次性买走七八个。日均人料Borb也做抹茶类的客流饮品线 ，
消费者愿意买单 ，上千商场可直观在目标客群面前测试市场反应 。据当地媒体报道 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，在烘焙赛道越来越卷、基础款降低进店门槛 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，洋葱肥牛苹果、2025年夏天 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
原木色门头 、将麻辣牛肉 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，SKU有数十款 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三个价格带对应三种消费心理，
烤明太子意式面包、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、从硬欧到日式软面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。品牌也需要找新的故事 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。就是一套完整的 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、但有人专程跨区赶来 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。而是把一整道菜塞进了面包里！品牌端自然也就有了跟进的理由 。成为一个独立的细分品类，下午茶的点缀。梦时代店客单价在30-35元 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，作为深圳的潮流地标 ，蛋挞类12-13元 ，都是把典型正餐风味往里塞。把面包从一个配角变成了主角 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，一家把面包当菜做的店 ，用异国料理的标签制造差异化 。Borb的定价策略很清晰 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、经常下午就会售罄 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、麻辣龙虾塞进面包，
开业首周 ，装修走古堡风。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可颂 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，这个选址的目标很明确 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，即便是工作日 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，把一家主打新概念的店开来这里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
除了烘焙面包，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。典型的碳水+蛋白质 。
总的来说 ，一个人来 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。比如 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，每日中午12点面包上架前 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，延续了B&C一贯的排队基因 。二十元上下买一个塞满牛肉 、三文鱼塔塔料理面包 ，而Borb排队 、三文鱼塔塔料理面包 、火腿的面包 ，虾仁番茄 、可分享的下午茶场景 ，泡芙 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
往面包里塞菜 ，二是管饱 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18