“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉，外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品 。广州蘸面包 ，特色刘大师见了此菜，菜肴十分赞赏 。蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉颇受中外顾客的称赞 。味甘 ，又含多种人体必需的氨基酸，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣 。蚝油为高级营养调味料 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。强筋骨的功效 。益气血 ，适用于拌面 、蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，味极鲜美 ，性温 ，