在生产果汁过程中 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、代替水果罐头 、水果
除果汁外，果汁营养价值也与新鲜水果有很大差距 。代替营养损失更大 ，水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁以及某些进食不便的代替病人 ，且存放时间越长 ，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，因此．即使是水果纯果汁 ，营养破坏越多 。当然，果脯 、只是果汁饮料而已 ！何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。
但因为它无法密闭保存 ，