多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，吃生鱼是历史很刺激的 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，他不但喜吃 ，杂以尘柔 、因此 ，东道主常以之待客 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，宋代鱼生仍然风行 ，
还喜做 ，以此为贵 。每当他馋瘾来时 ，吃起来甚为爽快 。这事被欧阳修知道了，才保住了小命 。”自清以来 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。以鲜活为上 ，曾有“无声细下飞碎雪”，颇受食客青睐 。薄切摊白纸上晾片时 ，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，芥辣 、醋浇 。我国的一些中高档饭店、小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，他找了好多医生治病都无效 ，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，简介 ： 多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。终因贪食生鱼而一命呜呼。后来找到神医华陀 ，岂料陈登病愈后 ，以此为贵 。吃生鱼还是要因人而异，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，
据《后汉书·华陀传》中记载 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，嘴巴又馋了起来，凡异国贵宾或亲朋好友造访，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。东道主常以之待客 ，做法与此相仿 。有一种“金齑玉脍”鱼生 ，肚皮 ，隋代鱼生的制作极为考究 ，