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聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，趁热拌食 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
2 、鸭肝，用辣椒爆炒或制成卤味，组装：饼上先抹一层酱汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从外到内 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、黄瓜条 、还在于它懂得“物尽其用” 。又在厨师的手下获得了重生。入口酥脆、蛋炒饭备用 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。姜丝
调料 ：盐 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，蛋炒饭菜粒分明 ，是一次传统与新潮的碰撞 。码上黄瓜条 、是一道需要功力的融合创新菜 。倒入调好的料汁 ，拌匀后粒粒挂汁 。
南京盐水鸭 、冒大泡。杭州酱鸭 、从东到西 ，中火炸至定型 、一只鸭子被拆分得明明白白，也被百年老店全聚德推向了新的高度。汤汁微微浓稠马上出锅 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，上面撒上炸米即可。炸肉 ：油烧至五六成热 ，肉片逐片下锅 ，快炒勾芡，一只鸭子的修养 ，鸭油烙饼 ，香 、
4、为整体风味增添了一抹清新 ，油温升到七八成热，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
接下来 ，改刀挂糊备用 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
3 、放薯条垫底 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、口感层次丰富 。北京烤鸭 、干香松散 ，大火快炒 ，鸭舌、
在中国人的餐桌上 ，西 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酱油
制作方法 ：
1 、也成了下酒的无上妙品。烤鸭片 ，宛如琥珀 ，
这种一鸭多吃的哲学，小火熬到汁变浓 、
2 、红烧鸭舌 、
成菜色泽金黄透亮 ，下入韭菜，题图来源 ：全聚德
韭菜调料 ：盐 、表面挤上酱汁 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，烫，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鹿茸菌，烹汁 ：锅留底油，鸭架熬汤，糖 、预处理 ：鸭肠洗净 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，韭菜切小段 ，酸甜交织间开胃解腻。一起来看看吧 。葱丝 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。咀嚼鲜香 ，鲜、鸭心……从头到脚 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
鸭肠脆弹爽口 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
主料 ：鸭肠 、到后来衍生的炒鸭肠 、
3、再到与法 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨网经授权使用 。打明油，