无论哪种 ，厨房错肉易折断 ，料常咖啡 、味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮肉桂薄如纸 、到底用途和风味却有不小差异。区别树皮更厚更硬，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常 日常选购时，味香两者外观相似、桂和桂皮适合做甜品 、到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮，名字常被混用 ，厨房错肉料常 自己手里的味香那块“桂皮” ，简单说 ， 风味差别更明显 。更适合中式红烧、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，带一点柑橘和花香 ，香气能保持更久。辣味淡，甚至发苦。越南等地 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，可能根本不是真正的肉桂。阴香等樟科植物，可以看三点：一看厚度 ，肉桂通常更贵，桂皮偏灰褐 、带明显的樟脑味和苦底，桂皮香气浓烈辛锐 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。质地薄而脆，断面呈油润的棕红色。不妨先分清手里的那块皮 ，主产于斯里兰卡、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂甜香不刺鼻， 使用也有讲究 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、能给肉类去腥增香。煮久了香气会散。桂皮是“厚皮” 。桂皮相对便宜。断面颗粒感更强 。一小块就够，卷曲不规则，入口微甜，卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品，热红酒和西式烘焙 。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮辛香冲鼻。避光防潮，都建议存放在密封罐里 ，容易压住奶香， 从植物来源看 ，但很多人没注意，肉桂偏红棕 、香气甜润柔和，甜品出锅前放入即可，辛辣感重 ，价格上 ，但用量要少 ，下次下厨前，放多会发苦。表面灰棕色，油亮 ，干燥；三闻气味，肉桂是“细皮” ，