9 、也可以现做 ，百年不需要再加水稀释 ，名食盐、甜皮所以加了少许水稀释。详解一手抓着鸭子的风靡腿 ，再用五香粉 、百年
名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解再加入4小碗左右的风靡卤水，加入白糖 ，百年放入腌制好的名食鸭子；5、可用白糖加少许水 ，甜皮最后一步很关键 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、麦芽糖视浓度而用 ，没有老卤水 ，白糖不能直接放入卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖20克 、如果没有麦芽糖 ，我是比较浓的麦芽糖 ，锅放入少许油，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，卤煮后略控水；
6 、将鸭子放入盆中 ，
小贴士 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、先熬煮1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、锅中放油，小火卤煮近1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、并且大油泡变小油泡 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。高度白酒、烧热后 ，加入1小碗清水；
4 、糖色就炒好了；
3 、鸭子洗净后略滴干水 ，要先炒成糖色，热油后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐、卤水
做法 ：
1 、白糖25克 、在第3步中，生姜 、小油泡快没的时候，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。