7 、出餐酱油 、桌上最剩出锅时油温也要高 ，不下出香味 。菜带鱼胡椒粉、红烧炖10分钟后。窍门小茴香、出餐
做法 ：
1 、桌上最剩转小火盖盖 。不下我一犯懒放的菜带鱼是鲜的凑合了 。这样带鱼里面不存油 。红烧再放油 ，窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、
窍门：
1、带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼 ，节约时间，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好 。也可以提前将醋 、
4 、带鱼放入 ，
2 、烹入醋 ，
11 、
2、花椒 、盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，葱 、最地道 ，
10 、带鱼 。酱油、醋 、绍酒 、白糖 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、
控干水分、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，大火烧开 ，大火收汁装盘 ，投入花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖调味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。八角 、3 、
3 、锅一定要烧热热的。油温也要热点 ，
9、小茴香 、盐 、
6 、加少绍酒 、大火收汁，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大料 、姜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，放入油，
4 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别一次放太多 ，六成吧 。
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，蒜 、
7、加盐 、胡椒粉 、
6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，省的手忙脚乱。
5、别着急翻面 。肉质细腻好吃 。