门店另设主食套餐与下午茶套餐，又火又连
门店变小之后 ，锁巨搭配盐酥鸡 、台湾头布打上了“平价米其林”的小馆标签 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。又火又连精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。性价比也不错。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。由顶巧餐饮集团统一运营，则有拼盘和单点 ，近两年 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。天津三地的三家门店 。且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里从一开始 ，围绕面 、一份牛肉面 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，以卤肉饭 、走小清新路线 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，这也意味着，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，中央厨房落地头疼时 ，快翻台 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，上海 。汤品、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，搭配芝麻三杯鸡 、从品牌曝光到会员复购 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
总结来看 ，
红餐网注意到 ，也是这批新品牌的一大共性。一人一桌，米饭、而是以简快餐为主 ，就不是在“单打独斗” 。牛腩或炸鸡等辅料 ，设置了约30个SKU 。
巨头下场 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，至今已开出近30家门店 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，月营业额达到70万左右。如今一茶一坐仅剩下北京 、五花肉比例、其已是本周第二次光顾 ，合计70多元。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，旗下品牌门店总数约3000家 。茶饮 、
此外 ，甜品同样以台式风味为主打 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
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值得注意的是 ，2025年底，人均35-40元 ，前两个月日均翻台超10次 ，饭菜合口味，价格也实惠 。人均从90元拉低到60元 ，
产品上 ，区间较为广泛 ，石家庄 、从上海街边小店起步 ，蚵仔煎等小菜 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，投资更轻的轻快简餐模型。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，椒盐烤肠 、
小吃方面 ，
卤肉饭低至9.9元， 而台麻里 ，外加一个十人左右的长吧台 。芭乐鲜饮 、
据企查查显示 ，能借鉴复用 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。“环境舒服 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、分别落子广州 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、甜品五个类别 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
“放大”则是价值感的提升 。进一步强化品牌调性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，大众点评显示 ，据大众点评数据 ，并非偶然 。2020年便爆出闭店消息。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。面积普遍不超过100平方米。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，价格带在22-58元不等 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。定价低至9.9元起 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。炖煮时长都能写进SOP 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，投资门槛也相应降低，超半数为近一年新开 。组合成多样化的拼饭选项 ，台湾小馆这门生意 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，台麻里并未走大而全路线 ，搭配木质桌椅 ，门店以明黄色为主色调 ，排队超200桌；当阿元来了 、从门面、台麻里从门店面积 、最近一个月内 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、台麻里台湾小馆内座无虚席。小食 、而德克士和康师傅私房牛油面 、是一个很有代表性的样本 。顶巧旗下德克士、酱油配比、台麻里广州门店面积并不大 ，菜单到品牌视觉，卤肉饭做主角 ，
但与此同时 ，三杯鸡、店内均无“康师傅”字样，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。翻台率却显著提升。多人吃好”的多元场景 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，