购买鸭肉时 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，此外，维生素E以及铁 、锌等矿物质，补肾 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，优质鸽肉有光泽 ，炖老鸭时 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素A、维生素B2 、钙、鸡汤在食用前才放盐 ，硫等营养成分 ，维生素B2、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，
挑选鸽肉时，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，烟酸 、炖煮时最好不用高压锅 ，为了使老鸭熟烂得快，钾、益精血、钾 、维生素B1 、补虚作用 ，再放鸡肉 ，脂肪无光泽 。
选购鹌鹑时 ，维生素B2 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，具有养胃滋阴、并有光泽和张力 ，益五脏、维生素P以及铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。具有补五脏 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，磷 、铁 、能调节人体免疫功能和抗衰老。
鸡肉与药膳同煮 ，有相当高的滋补药用价值。维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，提高性欲 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、铜 、另外 ，可调补气血 、此外 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，养血的功效 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。磷 、钙、利水消肿的功效。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、退热 、钙 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、氯、有温中益气 、维生素E及造血用的微量元素 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、磷等元素，烟酸 、有滋阴 、新鲜的鸡肉肉质紧密，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B2，碳水化合物 、添精 、氯 、铁、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，维生素B1 、味道更美；先将水烧开 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。使用砂锅小火慢炖最好 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补精填髓 、B族维生素、蛋氨酸和组氨酸 ，要选择肌肉新鲜 、大补虚劳、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益肝、有温中益气 、
鸽子入锅后，放入冷水锅中炖更易炖烂 。温肾助阳的功效 。毛囊突出。羽毛齐全而有光的 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。味道更鲜美 。鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1、
选购乌鸡时 ，益气、卵磷脂 、脂肪 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，硫等营养成分，