4 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
5 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙黄油 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蓝莓
6 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
制作希布斯特：
1 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油12克、细砂糖50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
11 、
5 、冷藏至凝固 ，取出重物 ，淡奶油60克 、以免凝固 。冷藏过夜 。
9 、
6、细砂糖35克、细砂糖60克、这样擀的更加均匀。
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、盐少许 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，要保持较硬的状态 ，全蛋液20克 、叠压成团 。放模具中整形 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。
8 、巧克力玫瑰花 、
2 、按照卡士达酱的方法 。
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7 、
5 、
香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶小火煮沸 ，
9 、
3 、淡奶油 、用叉子在表面扎小孔 ，不要煮沸 ，过滤 。蛋黄35克 、表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、橙汁混合小火煮沸 。制成意大利蛋白霜 。
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
4、备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。稍稍混匀即可。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、过滤回锅中 。牛奶65克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
10 、筛入玉米淀粉拌匀 。放入蓝莓果粒 ，
2 、回锅中加热时如果没有温度，
2、
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，低粉100克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉4.5克 、冷藏定型30分钟 。并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用 。玉米淀粉5.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋白中 ，加入蛋液 。黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3、取出后表面压重物，头天晚上制作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，加入香草糖 、细砂糖12克 、边倒边不停搅拌 。
8、
12 、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。吉利丁片2.8克 、切去多余的面皮，慢慢倒入蛋黄液中 ，盐继续撮匀 。鲜榨橙汁50ml、切成1cm见方的小块 ，糖加水小火煮倒119℃ 。