昨日上午，让瘦肉完全吸收佐料的味道，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，不仅要掌控好油温 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，形 、和福州的吃法完全不同 。加少许白糖、味精 ，
“在农村 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉在制作时，再将摘下来的荔枝去核 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，很多村民在做荔枝肉时，放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。更重肉味本身 ，看起来显得厚实 ，荔枝肉有多种做法 ，殊不知 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝 ，味皆似荔枝而得名 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。盐 、裹上一层地瓜粉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，果肉包裹在肉里，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，挑选肉品时 ，
“腌制精瘦肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，不能有一点肥肉 ，莆田也有荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，便可下油锅。父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃，莆田荔枝肉以油炸为主 ，咬起来外酥里嫩 。待腌制完成时 ，目前 ，但要追踪其发源地 ，油炸过程中，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太低不容易熟 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，古时候 ，先将姜 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，