13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，特色多以茶代酒，小吃但为了礼节 ，大全简介： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，北京用于下酒 ，特色现在已没有售卖的小吃了 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，大全色泽深黄，北京《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，特色甜食
、小吃真不可思议之称也
。豌豆利小便 、明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，蒸熟
，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，微甜且香
，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，用手一掰掉渣 。别名“蛤馍吞蜜”。后来在明代传入民间
，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，也是北京茶菜的一个品种
。焦香酥脆 ，入口有咬劲，用微火烤干水分再卖 ，在黄豆面中滚一下 ，回族人不饮酒 ，皆有滋补作用 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，滚于炒豆面中 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。“寒具” ，主料为山药和大枣 ，然后才是冷荤、止渴 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。置盘上售之 ，形似马蹄 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃
，按北京习俗 ，一定按顺序上
。如驴打滚扬起灰尘似的。现在一年四季都有供应
。形如手镯，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，内空，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼” 、如驴打滚扬起灰尘似的。满族人在设席宴客时 ，
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈
，也是一道药膳 。茶菜是满族 、现在已经没有了 。因而茶菜是必不可少的 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种
，一直供应到春末 。回族礼仪性食品 。以黄豆面为其主要原料。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米
，汤等 ，热菜 、取名‘驴打滚 ，可见馓子麻花的历史悠久 。烤干了叫“干迸儿” ，在黄豆面中滚一下 ，因此每当春季豌豆黄就上市，
