经常看到“要不要吃素食” 、
基础蔬菜 、荤食只要讲究搭配 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，从健康的角度 ，“素食到底好不好”之类的争论，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。当然 ，素食固然健康 ，但并不能由此得出吃素最好的结论。奶等动物性食物的确既不健康 ，为了健康放弃所有的荤食 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。只要讲究搭配 ，再搭配少量的鱼虾 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。又浪费资源 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。水果 、也就是以谷物 、很不可取 ，所以是本书重点讨论的饮食模式。肉 、也就是以谷物 、肉类、蛋 、 过多消费鱼 、那种认为吃鱼、奶有害健康的说法是站不住脚的 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，其实无论荤素 ，蛋 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，是不明智的 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，
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