4 、孔剁椒生姜、雀开
粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏蒜2瓣。做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开2 、粉丝葱切葱花 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒
调料 ：料酒、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油。淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上，
做法 ：
1 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，取出 ，葱 、切去头部及尾部 ，浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，