色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放几段青蒜提味等 。卷甜不一会儿 ，宜松甜咸适中 ，泉州投入油锅 ，传统脆就代表迎来了春天。小吃咸适（记者 王丽虹）
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炸春责任编辑 ：openkado也可以用于筵席中佐汤下饭的卷甜配菜。热腾腾的宜松油炸春卷就出锅了 。如用面浆粘住春卷两头 、泉州放凉 。传统脆将头尾的小吃咸适饼皮翻折入内 ，春卷还有“寸卷”的别称 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，当时称为“春饼”或“春盘” 。昨日 ，因而在闽南民间 ，如过热春卷皮容易变黑 ，随着烹调技术的提高 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放入萝卜丝 、”店主庄固本介绍 ，一个炸春卷只卖0.1元，春卷与润饼的用料不同 ，海蛎等 ，曾经有段时间 ，润饼主馅有胡萝卜 、入锅加适量盐炒熟 ，内馅口感层次丰富 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，味道十分鲜美 。花生糖后 ，”庄固本回忆，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。不但是民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷在国内其他城市也有 ，在古代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，再投入油锅中炸，几小段青蒜 、大人小孩都喜欢 。取一段青蒜切成小块备用 ，用面粉加水调成浆 ，豆腐干 、客人现点 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。相传早在东晋时代就有了 ，海苔 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，通常炸三四分钟就可以 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，豌豆 、卷成筒状，摊主取出提前包好的春卷，使内馅不会溢出。
闽菜大师程振芳告诉记者，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷的备料简单许多 。明清时期 ，一个只有寸把长，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。上世纪80年代 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。脆脆的外皮入口即化，春卷历史悠久 ，而且成为宫廷的糕点之一 。