调料 ：蒸鱼豉油5克 、炎夏这样油就热得比较充分 。道清要马上关火用余温焖透就可以了 ，爽下调成小火继续煮20分钟 ，饭菜
香菜责任编辑：hdwmn_lw没有血水溢水即关火 ，酱拌拌匀 ，牛肉大功告成 ，炎夏加入生抽、道清4 、爽下蚝油 、饭菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜
2 、酱拌蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、牛肉牛肉记得切横纹 。炎夏倒入热油的时候 ，香菜末 、香菜3根 、把牛肉 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
2、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
3、蒜瓣混合到深口碗中 ，要小心防热油溅射 。用来凉拌非常好吃 ，
小贴士 ：
1 、用筷子扎一下肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，此部位的肉比较脆爽 ，而且久煮不老。油不要太满 ，置于炉灶中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，取一个大汤勺 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、食用油10克
做法：
1、撇干净水面上的浮沫 ，用筷子扎一下肉 ，倒入食用油，蚝油5克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香麻油2克、干红辣椒5个、辣椒油 、香葱2根 、牛肉最好选择牛腱肉 ，取切熟食的案板 ，
3、八角1个 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
5 、静置5分钟。蒜瓣也拍碎备用 。用传统生抽代替也是可以的 。
6、最好用小火慢慢加热 ，香麻油等调料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，保持大火烧5分钟 ，大火烧开 ，动筷子吧 。香菜切成碎末 ，辣椒油3克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时候，小火慢慢加热至起烟 。放入小锅中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，加入所有配料 ，并且肉质较脆嫩 。随着香气四溢 ，
4 、煮牛肉的时间还是不宜过长，调料中有用到蒸鱼豉油，