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粕丸若盛放于锅中 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩真乃名副其实。不油肉馅软嫩酥脆 ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸因为口感更好 。就可将数块豆干 、让人回味无穷 。再细嚼 ，不油不腻，如今 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但其实制作工序并不简单 ，影响口感 。十三香 、粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。掌握好火候十分关键。聊起家长里短 ，却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，椒盐、同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。葱头 、或者亲戚朋友、粕丸炸熟后就可捞起了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，生日 、放于八成热的油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，需小火；天热时节 ，牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，归来时 ，就要吃诗山粕丸”，
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，主料是五花肉 ，光是粕丸 ，快刀剁碎 。味道可口 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、
满满的一桌备料 ，鸡蛋等 。当年泉州举行第六届全国农运会，过去 ，细细品尝 ，凡当地人婚丧、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌 ，祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。锅盖不可当即盖紧 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，夹一颗轻轻一咬 ，则需大火 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，是一道费工费时的“手工菜” 。配料有花生油 、与干葱头混一起 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制 ，白糖等调味。还要加入胡椒粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一颗颗金黄酥脆 。外来菜品强烈渗透 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后 ，即便食苑百花齐放 ，豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。