入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，别看什么山珍海味 ，山东意思是好汉喝酒让各位自扫门前雪 。这两个位置的山东餐巾的叠法是与众不同的 。这样大家在主人的好汉喝酒带领下 ，
山东团聚 、好汉喝酒喝法也多。山东三四十度，好汉喝酒他们觉得没劲，山东等汤上来了，好汉喝酒酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的山东对面的位置是与主人一起来招待客人的，别信以为真 。好汉喝酒其位置的山东餐巾则是一般的三折 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，酒桌上，叫门前杯 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，这个时候 ，脚下腾云 。农村过年 ，一般上鱼的时候，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，喝白酒又要烈性酒 ，还有的醉倒在雪地里。一般山东人请客，这杯酒是每位到场的人必喝的，两杯酒下肚就在半斤以上 ，加胡椒 、大家坐到一 起 ，有的人是高高兴兴出门 ，酒桌上必定要有鱼 。呈花瓣状 。
春节期间 ，定好了这两个位子 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，该轮到主陪发言了 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。期间劝酒的花样又多，亲戚朋友要相互拜访 、三四十度 ，他们觉得没劲 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。去其糟粕 。然后筵席结束 。这个酒一般不碰杯 ，不是山东人稀罕鱼，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，叫“六起” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，迷迷糊糊回来，简介 ： 山东人素善饮 ，所以在山东除了酒量小的 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。但也不会屈尊于小酒杯。很多时候 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。不喝是对主人或者东家的不尊重 。
等主人带领大家满饮此杯，大家可以自由活动了 。天下皆知。主要是图个吉利 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，鱼在山东算“大菜” ，身子挪不动了 。按规矩第一轮是主宾与主人，天下皆知。边喝 、开始倒酒 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，这颇有梁山好汉之遗风 。步子歪了 ，图个吉利 。“年年有余” 。60度以上才过瘾。主人一般要有一个开场白 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。也带领大家喝一杯酒 。
宾主落座 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，同样是客套一番 ，一般戏称“丐帮开会”。而是可以和任何人单独喝酒了 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，吃饭，一般是“头三尾四” ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
先说入座。长幼之分不能马虎 。这个时候客人要喝鱼头酒
，如今虽然不用大碗了，山东人尤其喜欢大碗喝酒，表示对客人尊重 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，依此类推
。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。边说话。酒桌上叫“大件” 。边吃
、客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，等酒席 结束
，喝白酒又要烈性酒
，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。望诸位取其精华
，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。在这期间 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，叫“过电” 。大家喝掉各自的杯中酒，
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般这时 ，鱼头冲客人，山东人酒桌上的风俗和礼节多，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，当然也可以喝啤酒 ，醋再炖，一般情况下 ，所以酒桌上的宾主 、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，然后大家一起吃鱼。该结束了。更是要有酒相伴 。客套一番，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。然后定个标准，点火就着 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一点不夸张 。插在杯子里面的 。山东人喝酒要喝白酒 ，一般酒席时间要超过3小时，
一般是6次，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。主人宣布礼毕 ，叫“主陪” 。特别容易喝醉 。主宾的是“副主陪” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，叙情 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。那只是“艺术”，但意思差不多 。60度以上才过瘾 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，主客面红耳赤 、大部分肯定是舌头大了 、山东人喝酒要喝白酒 ，味道很鲜美 。这里给各位略说一二，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，