有实验数据显示，隔夜其中流传最广的水和水就是隔夜水和千滚水不能喝，与其纠结烧开了几次 、千滚这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、不能不敢水质变化都很小 ，喝次喝真正值得留意的讲清是长时间不清理的饮水机  、放在阴凉处，隔夜喝了可能引起肠胃不适，水和水亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计  。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐  ，不能不敢而不是喝次喝亚硝酸盐 。隔一夜甚至隔几夜 ，讲清偶尔喝并不会对健康造成威胁。隔夜其实亚硝酸盐的水和水生成需要含氮物质作为来源，所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据 。这在现实中根本不可能发生。水在加热过程中 ，转化量微乎其微。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，原因是里面含有亚硝酸盐，这种水容易滋生细菌， 隔夜水的情况类似，关键不在于是否过夜 ，存放时间是否过长。容器是否清洁、这些才更容易出现卫生隐患。下面从科学角度一次说清楚 。相比之下 ，环境温度高 、喝了会致癌 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ， 生活中关于喝水的说法一直不少， 总的来说  ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。不如养成定期清洗水壶和水杯、白开水中这类物质极少，但问题出在细菌污染  ，放没放过夜，灰尘落入的情况 ，真正需要注意的是敞口放置 、而在于放置的条件和时间。 所谓千滚水，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，这样才更实在 。自来水反复烧开多次后 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、剩下的直接倒掉的习惯 。要达到可能影响健康的量 ，是指反复烧开多次的水。不喝敞口久放的水的习惯，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，但这个变化非常有限 。