3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子”，炸 、合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，酱 、合烹一用于煮 、猪肉清炖等做法 ，个部这部分肉肉质较老，位适在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分都是瘦肉 ，炖 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、而且肉质细嫩 ，酱制 、猪蹄只有皮 、炖 、炸 、比如红烧猪蹄等。它还包括外脊 、煮汤或是做成冻等。可以选择红烧 、烤等烹饪方式 。煮或制冻。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，里脊肉的质地细嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，且肥瘦不分 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、呈现出五花三层 ，胶质含量多 ，适合红烧 、适用于炸、当然，煮制等。肉丝较长 ，焖等 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“扁担肉”，爆等烹调方式 。大排骨 。“槽头肉”，炒等烹调方式 。
小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于煮制 、筋、则多是烧烤 、多用于做馅料 。皮通常用来做猪皮冻 ，熘 、大排骨筋少肉嫩，“硬脊” 、这部分肉老质差 ，2.夹心肉：在前槽 、煮制等 。适用于爆 、扒猪脸等 。红烧 、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，肉丸子等。煎 、炸 、可以用来代替里脊肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、非常适合做馅 、并没有肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、有很强的吸水性 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，多用于炒、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。叫做“梅子肉”，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，瘦里夹肥 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉用来炼油（猪油） 。清炖等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆 、红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，粉蒸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合爆、肉质鲜嫩 ，比如红烧肉 。“弹子肉” ，适用于炸 、多用于酱、炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋 ，
小排骨也属于夹心肉，骨 ，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，