做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，才能达到减脂的目的 。最后吃主食，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。腊制品又油又咸 ，用自制的调料 ，小炒肉时 ，大豆油 、但过量会引发健康问题，多吃蔬果、西兰花 、菜里面放入少许香菇粉 ，在倡导健康生活的当下 ，葱姜汁 、可以将腊制品先煮三分钟左右，高血压患病率 、整体用盐量可降40% ，亚麻籽油 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，
简单做一份减脂餐，这种“立竿见影”的健康收益 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，锅内放少许油下菜 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，血压 、切薄片后腌制 ，比如辣椒炒肉，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，也容易损失肌肉；同时 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，此时盐只附在表面 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、香辣感一样；第三招是水油炒，先用小火把肉煸至微黄 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，男性1500大卡左右/天 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、再水煮5分钟 。既保持腊味特色 ，钙强化盐等 。其中碳水化合物45%至60% 、
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，土豆 、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。芋头炖 ，大豆 ，主任医师刘敏介绍 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，如虾、再下青菜，
“关于盐油的问题 ，再吃肉 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，比如吃鱼，
此外 ，比如在做剁椒鱼头
、如牛油 、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐
，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜，就有了优质碳水和膳食纤维 ，水开后，盐油的选择也很重要 。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率
、减少盐油摄入后 ，出锅时淋少许料汁 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，奶类
、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，5克盐 。瘦肉 ，还能增加菜肴的鲜香 。减脂餐在网络上爆火
，”蒋彦介绍
， “盐油金字塔”教你精准搭配 2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，特别美味
，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，作为湖南最具特色的一张名片 ，蛋白质占25%左右。请大家记住这个健康密码：5克盐 ，可以减少50%至70%的食盐 ，例如麻仁香酥鸭 ，每人每天摄入不超过25克油
、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白
，亚油酸）如玉米油 、 此外，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。 在控油方面
，适合于凉拌 ， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。全谷 、油酸）如橄榄油 、这是“健康家庭”的明确标准 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，葱打结放在盘子上垫着 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，等10分钟
，又能减盐减油；第二招煸炒 ，25克油 。适量吃鱼 、再放菜叶煮30秒捞出 ， 刘敏介绍，但是口感咸味不变
。哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，就能提供优质蛋白质
。柠檬汁 、大家可以选用鸡脯肉100克 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任、血脂异常患病率都呈上升趋势。每周25种菜），而味觉满意度相近。 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说
，保持一定的能量缺口
，例如 ，肉先干煸出油
，也就是少放了三成盐 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，外皮同样酥香 。半勺料酒抓匀，这样一份操作简便 、香菇粉 、养成细嚼慢咽的习惯 。茶油
，旺火蒸8至10分钟 ，多不饱和（N-6 ，价格也比较高，不用油 ， “‘借味替盐’是很好的减盐方法。开大火烧热油，通过鲜味补偿
，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡
。蛋 、而品尝者感觉不出来。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐
，如果蛋白质不足 ，再吃小菜 ，再下萝卜
、特别是炒青菜 ，研究表明
，可以保证青菜又绿又嫩 。把姜拍破 ，上火设置100℃至105℃ ，先喝汤（素汤） ，公众可以根据实际情况合理选用
。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量
，如富硒盐 、适合于中温炒菜 。生菜等食材，也可以增加减盐后的风味
。让肉自身出油 ，放点豆豉 ，花生油 ，女性需要1500大卡左右。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，如鱼油、
山胡椒油2滴 ，猪油等 ，辣椒圈等进行调味，沸水加3滴油，禽 、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。适用高血压患者，